Sophie的記事本

有人送了婆婆螺肉罐頭，上網搜尋菜單，出現最多的就是魷魚螺肉蒜

印象中只有在辦桌時吃過這道，感覺很費工，但又不想把罐頭放到過期

於是花時間參考了很多做法，最後終於大功告成還讓老公連吃好幾碗～

食材：螺肉罐頭、排骨、蒜苗、乾魷魚、乾香菇、大蒜(可省略)、冬筍(省略)

醃料：糖少許、醬油、米酒、胡椒、蒜末

調味料：胡椒粉、鹽

備料：排骨加入醃料醃20分鐘、魷魚先用溫水＋米酒＋鹽泡發逆紋剪小段

香菇泡開後擰乾水分，魷魚水和香菇水都留著備用、大蒜洗淨不用切

罐頭中的螺肉和湯汁先分開、蒜苗切段

我的做法：

1.起一湯鍋下油，放入排骨煎至兩面焦黃後撈起備用，旁邊同時煮一鍋熱水

2.湯鍋下大蒜＋蒜苗白爆香，再依序下魷魚(加點米酒)、香菇、螺肉(再加米酒和胡椒粉)炒香

3.把煮好的熱水、魷魚水、香菇水和罐頭湯汁加入，水滾後轉小火燜煮1.5小時

4.起鍋前加鹽調味，蒜青一併加入就完成囉

研究了一下螺肉罐頭湯汁的成份，主要有鹽、糖、醬油和味醂

實際喝偏甜，所以在最後調味時要加鹽調味

食材必備螺肉罐頭、蒜苗、乾魷魚、乾香菇，聽說冬筍很貴所以我沒買

排骨也有人改用五花肉，所以都看個人喜好

我另外還會多加青菜補充纖維質

不過一開始的蒜苗下次會改起鍋前再放，這樣就不會燉到太軟爛還保有青脆口感

濃郁湯頭吃的到海產和豬肉的鮮味，胡椒和冬季限定的蒜苗增添辛香以及口感

做法不會太難，如果吃膩了一成不變的年菜，可以試試這道

過年時端出來應該會讓全場驚呼連連吧(自己幻想 哈哈)